GUSTOFOLIES
Festival d’initiatives pour une coopération éducative autour d’une gastronomie engagée
cycle de 4 webinaires inspirants (EN LIGNE)
Les élèves et professeurs des lycées hôteliers inscrits pourront suivre 4 webinaires en ligne animés par des partenaires et acteurs francophones de la gastronomie et de l’alimentation engagées.
Contact : gustofolies@institutfrancais.it
VENDREDI 28 février de 10h30 à 12h
«Réduire le gaspillage alimentaire : défis et opportunités pour le secteur HoReCa»
Atelier animé par Aurore Amicucci Pauze, fondatrice de GreenHer Eco Consulting, un cabinet de conseil spécialisé dans la prévention du gaspillage alimentaire pour les professionnels du secteur HoReCa. Au cours de cet atelier, nous définirons le gaspillage alimentaire et analyserons son impact sur l’environnement, l’économie et la société. Nous explorerons également les défis et les opportunités qui se présentent, et partagerons des exemples de bonnes pratiques et d’initiatives réussies pour réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration.
VENDREDI 7 mars de 10h30 à 11h30
Atelier avec Loïc Bienassis de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Villa Rabelais, sur l’histoire de la gastronomie française.
MERCREDI 12 MARS DE 10h30 à 12h
Atelier avec Christophe Lunais, chef au restaurant Les Closeaux et membre du Collège Culinaire de France, sur l’éducation aux circuits courts.
LUNDi 17 mars de 15h à 16h30
Atelier bonus, en partenariat avec l’Institut français de Grèce dans le cadre de leur opération « Comme des chefs 2025 », avec Gilles Marchal, meilleur pâtissier de France, qui parlera de son parcours et de l’évolution de la pâtisserie française.
NB Les liens des webinaires seront communiqués ultérieurement aux professeurs et élèves inscrits AUX CONCOURS.