Webinar di accompagnamento al concorso Gustodyssée 2026
Nell’ambito del concorso Gustodyssée 2026 – La cucina in condivisione: un’odissea culinaria intorno al Mediterraneo, l’Institut français d’Italie, in collaborazione con le sue controparti in Grecia, Tunisia e Palestina, propone una serie di webinar esclusivi rivolti alle classi iscritte al concorso. Questa programmazione eccezionale è stata concepita per arricchire le conoscenze degli studenti sul patrimonio culinario mediterraneo, le sue tradizioni e le influenze incrociate, e per ispirare le loro creazioni culinarie.
Il concorso Gustodyssée 2026 invita così i giovani a esplorare la ricchezza della cucina mediterranea e a valorizzare la diversità culturale e gastronomica dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
martedì 17 FEBBRAIO | 15.00-16.00
Relatore: Imed Attig
Presidente dell’Associazione Tunisina del Patrimonio Culturale Immateriale (ATPCI) e direttore di “Harrisa & co”, Imed Attig è storico di formazione e specialista della gastronomia tunisina.
Tema: Harissa, tra storia e sapori
Imed Attig ci farà viaggiare attraverso la storia della harissa, ingrediente simbolo della cucina tunisina, che avrebbe attraversato il Mediterraneo con gli ebrei ispano-tunisini nel XVII secolo fino al Cap Bon. Inviterà gli studenti a scoprire la ricchezza delle influenze culinarie mediterranee in Tunisia e come queste nutrano le tradizioni locali.
MERCOLEDÌ 25 FEBBRAIO | 10:00-11:00
Relatore: Édouard de Laubrie
Édouard de Laubrie è responsabile del polo “agricoltura e alimentazione” al Mucem (Museo nazionale delle Civiltà dell’Europa e del Mediterraneo) di Marsiglia. Storico e curatore di mostre, lavora sul patrimonio rurale, sull’agricoltura e sull’alimentazione in Francia e nel Mediterraneo.
Tema: Esiste una cucina mediterranea?
Questo webinar propone di riposizionare il Mediterraneo in un contesto geografico, umano e civilizzazionale, mostrando come la cucina mediterranea si sia sempre arricchita di prodotti e idee provenienti da tutti i continenti. Édouard de Laubrie parlerà anche della dieta mediterranea, nata nell’Antichità e resa famosa dall’epidemiologo Ancel Keys, oggi riconosciuta come patrimonio culturale immateriale dell’umanità dall’UNESCO.
MARTEDÌ 3 MARZO | 14:00-15:00
Relatrice | Nolwenn Corre
Chef bretone, nata nel 1990, Nolwenn Corre è la chef del ristorante «Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu», che ha ottenuto una stella nella Guida Michelin nel gennaio 2019. È una delle rare donne chef stellate in Francia.
Incontro con Nolwenn Corre, giovane chef stellata francese
Nolwenn Corre ripercorrerà il suo percorso come giovane chef di un ristorante gastronomico in Francia, già premiato con una stella Michelin. Parlerà del suo modo di cucinare i prodotti del mare, i prodotti di stagione e di ciò che le evoca la nozione di «piccoli piatti».
Webinar in francese, con traduzione in greco.
MARTEDÌ 10 MARZO | 14:00-15:00
Relatore | Aristotelis Megoulas
Aristotelis Megoulas è uno chef greco, nato a Parigi, cresciuto al Pireo e laureato in economia all’Università di Bologna. Ha mosso i primi passi nella ristorazione durante gli studi. Dal 1997 al 2006 ha lavorato per il gruppo Rosa Rose Bologna (bar-bistrot-ristorante-pasticceria-catering). Nel 2006 si è trasferito a Corfù, dove ha aperto il suo ristorante «Pomo d’Oro».
Influenzato dalle origini miste della sua famiglia (Francia–Grecia–Italia) e dal suo amore per l’arte, trasmesso da suo padre scultore, ha sviluppato uno stile culinario personale, ispirato alla sua esperienza di vita e fondato sull’uso dei migliori prodotti locali di stagione.
Incontro con Aristotelis Megoulas, uno chef al crocevia delle influenze mediterranee
Lo chef Aristotelis Megoulas ripercorrerà il suo percorso professionale, tra Francia, Grecia e Italia. Presenterà i suoi prodotti mediterranei prediletti e le sue ricette preferite, e parlerà di ciò che gli evoca l’idea di «piccoli piatti mediterranei».
Webinar in francese, con traduzione in greco.
GIOVEDì 12 marzo | 10:00 - 11:00
Relatrice | Fatema Hal
Fatema Hal è chef, etnologa, autrice e appassionata ambasciatrice della cucina marocchina. Fondatrice del ristorante Le Mansouria a Parigi, ha anche condotto e partecipato a programmi culinari in televisione, valorizzando le tradizioni, le competenze e la storia delle gastronomie e delle cucine mediterranee.
Mediterranee, La cucina da condividere
MARTEDì 17 marzo | 14.00 - 15.00
Relatrice | Mehdiya Khreairia alias Poire & Cactus
Mehdiya Khreairia è chef, food stylist e fondatrice di @poireetcactus. La chef parlerà delle specialità culinarie maghrebine, distinguendole per regione.
Il Maghreb e il suo territorio
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Rimanete sintonizzati per i dettagli pratici e i link di collegamento ai webinar e immergetevi con i vostri studenti in questa odissea culinaria mediterranea!