#2017: GOÛT DE FRANCE - LA GASTRONOMIE ET LA LANGUE FRANÇAISES À L’HONNEUR
Depuis maintenant trois ans, l’arrivée du printemps est l’occasion de fêter la gastronomie française un peu partout dans le monde.
L’initiative « Goût de France », lancée en 2014 par le Ministère français des Affaires étrangères, implique aujourd’hui environ 2000 restaurants qui proposent au public un menu français afin de faire connaître la culture culinaire de l’hexagone et les valeurs qu’elle véhicule comme le partage, le plaisir et le respect du «bien-manger».
Cette année, cette initiative a été ouverte aux lycées hôteliers et, à Naples, le Consul Général de France a souhaité organiser un concours qui leur soit tout particulièrement réservé: « L’école du goût ».
5 établissements hôteliers napolitains (un pour l’accueil et le service et quatre autres pour l’élaboration des plats) ont répondu à l’appel et se sont retrouvés mardi 21 mars à l’Institut français Napoli qui, pour l’occasion, avait pris des airs de grand restaurant.
Pour ouvrir la soirée, les chefs en herbe des quatre établissements ont présenté, en français et en italien, les plats au menu et comment ils avaient été préparés, en révélant quelques secrets de leurs recettes.
Pour juger de la qualité des plats, le Consul Général de France, M. Jean-Paul Seytre, avait réuni 34 jurés prestigieux (autorités, diplomates, journalistes, chefs, membres des Disciples d’Escoffier) dont Carmela Pagano et Luigi de Magistris, respectivement préfet et maire de Naples.
Au cours de la soirée, l’accueil et le service ont été assurés par les élèves du lycée Ducato del Buonvicino de Naples qui ont présenté aux jurés les plats suivants :
Poitrine de canard sur mousse de yaourt, crème fraiche et framboises
Istituto Torrente de Casoria Saveurs de Printemps
Istituto Rossini de Bagnoli Lapin royal aux cèpes avec sa réduction de vin de Bordeaux rouge
Istituto Cavalcanti de Naples Feuilleté avec ganache au chocolat noir et mousse aux fraises
Istituto Ferraioli de Naples
Les jurés ont eu beaucoup de difficulté à départager les concurrents et c’est finalement le lycée Cavalcanti qui s’est imposé avec un « lapin aux cèpes » particulièrement apprécié. Les quatre « chefs » et leur enseignant remportent un séjour dans un lycée hôtelier de la région lyonnaise, capitale de la gastronomie française.
Tous les lycéens ont été vivement félicités par les jurés et sont repartis avec une plaque pour leur établissement respectif et des médailles pour chacun d’entre eux.
